Le projet

Smoke Without Borders est une série documentaire originale qui célèbre la méthode emblématique de fumaison Central Texas (CenTex) tout en explorant ses origines européennes, son évolution et son adaptation à travers le monde.

Né de la collaboration entre KNM Productions de Genève et le Dunham Smokehouse au Québec, ce projet fusionne tradition et innovation pour offrir une expérience culinaire et culturelle unique.

Concept et originalité

Au cœur de la série, notre pitmaster-explorateur part à la rencontre de chefs et artisans passionnés qui, tout en restant fidèles aux principes du barbecue CenTex – simplicité, précision, et respect des ingrédients – réinventent cette tradition selon leur environnement local. Chaque épisode dévoile des récits captivants, où les saveurs locales, les ingrédients indigènes, et les traditions culturelles enrichissent la méthode texane pour créer des interprétations uniques.

Cette série explore la tradition du barbecue texan à travers les yeux d’un Pitmaster canadien, en mettant en lumière des histoires humaines, des traditions culinaires locales et des innovations créatives dans différentes régions du monde.

L’une des forces de la série est de plonger le spectateur dans l’expérience sensorielle du BBQ – l’odeur de la fumée, la vue des viandes grillées, la chaleur des braises et les émotions générées par les repas partagés. Chaque épisode nous plonge dans des scènes authentiques qui permettent au spectateur de découvrir les ingrédients locaux et les méthodes de cuisson spécifiques aux différentes régions visitées.

Grâce à une narration immersive et à une approche cinématographique de haut niveau, cette série capte les tendances actuelles autour de la gastronomie, du voyage et de la durabilité.

La culture, comme la nourriture, est faite pour être partagée.

L’équipe

  • Directrice artistique - KNM Productions

    Nathalie est la directrice artistique de KNM Productions, une société de production renommée basée à Genève. Forte de plus de quinze ans d’expérience dans l’industrie audiovisuelle, elle a su développer une expertise pointue en gestion de projets créatifs et en production multimédia, dirigeant des projets variés allant de la télévision à la production corporate. 

    Elle apporte une touche féminine et un sens du détail à l’agence, combine compétences techniques et artistique pour mener à bien des projets variés. Elle écrit — que ce soit des scénarios, des doublages ou des histoires, ayant un talent naturel pour les raconter, les visualiser et leur donner vie. 

    En collaboration avec Christophe, elle partage une vision et une esthétique commune de l’image, faisant de leur partenariat une alliance équilibrée et complémentaire, se distinguant par leur innovation et leur engagement envers la qualité. Leur équipe reste à la pointe des dernières avancées, favorisant ainsi un environnement de travail dynamique et inspirant.

  • Réalisateur - KNM Productions

    Co-fondateur de KNM Productions, Christophe vit pour l’image et la narration. Avec bientôt 20 ans d’expérience dans la production audiovisuelle, il supervise des projets exigeants et variés, allant des documentaires aux campagnes publicitaires, avec créativité et expertise. Sous sa direction, KNM Productions s’est distinguée par ses collaborations avec des clients prestigieux au niveau local et international. 

    Christophe a commencé sa carrière comme photographe, puis vidéaste formé à la création documentaire, avant de devenir un pilier de KNM Productions. Il a fait plusieurs fois fait le tour du monde avec sa caméra, capturant des histoires uniques et rencontrant des personnalités inspirantes. 

    Pilote de drone depuis près de 10 ans, il explore aussi la vision aérienne avec des perspectives inédites, capturant la beauté du monde et désireux d’offrir de nouveaux points de vue à chaque projet.

    Idéaliste avec un grand sens de l’humour et du second degré, Christophe est passionné par l’image, le mouvement et la musique. Pour lui, la vie se regarde à travers un moniteur, et il affirme souvent qu’un film, c’est 50% d’images et 50% de son.

  • Pitmaster - Dunham Smokehouse

    Martin Delisle est le fondateur du Dunham Smokehouse, situé dans les magnifiques Cantons-de-l'Est. Reconnu comme un artisan passionné du barbecue texan, il a su marier traditions américaines et terroir québécois pour créer une expérience culinaire unique. Avec une profonde expertise en fumaison de viande et une quête constante d'authenticité, Martin a transformé une ancienne grange de Dunham en un lieu emblématique où se rencontrent savoir-faire, convivialité et innovation.

    Avant de fonder le Dunham Smokehouse en 2020, Martin a multiplié les projets dans les domaines de l’hébergement expérientiel et de l’agrotourisme, notamment avec des réalisations comme le Domaine Kabin Sutton, le BOHO Dunham et La Route des Bières. Chaque projet témoigne de sa capacité à réinventer des espaces en y insufflant une âme et une vision avant-gardiste.

    Aujourd’hui, Martin poursuit sa mission de faire rayonner le savoir-faire du barbecue texan tout en célébrant les saveurs locales. À travers le Dunham Smokehouse, il partage sa passion avec une clientèle fidèle et curieuse, tout en organisant des événements et des formations qui mettent en lumière l’art de la fumaison et l’importance des produits du terroir.